Пудинг из говядины с почками

Ингредиенты

Говядина – 700 г

Говяжьи почки – 200 г

Говяжий бульон – 0,75 стакана

Репчатый лук – 1 головка

Мука – 1 ст. л.

Блинная мука – 2,5 стакана

Растительное масло – 0,5 стакана

Соль, черный молотый перец, тимьян по вкусу

Говядину и подготовленные почки нарезать небольшими кубиками, смешать с мелко нарезанным луком, добавить тимьян, посолить, поперчить и все еще раз хорошо перемешать. Затем добавить муку и отцедить лишнюю жидкость.

Из блинной муки, растительного масла, соли и 1,5 стакана холодной воды замесить крутое тесто. Разделить его пополам и раскатать в 2 тонкие лепешки.

Одну лепешку выложить в глубокую форму так, чтобы края выходили за бортики. Положить на лепешку начинку из мяса и почек, залить ее бульоном. Начинку накрыть второй лепешкой. Края лепешек защипнуть. Накрыть пудинг двойным слоем фольги или промасленной бумаги.

Форму с пудингом готовить на водяной бане 5 часов.

На гарнир к пудингу можно подать картофельное пюре или зеленый горошек.