Рулет из сердца с грибами

Ингредиенты

Телячье сердце – 1 штука

Шпик – 200 г

Шампиньоны – 200 г

Сыр твердых сортов – 150 г

Топленое масло – 3 ст. л.

Мясной бульон – 2 стакана

Майонез – 3 ст. л.

Зелень петрушки – 1 пучок

Соль, черный молотый перец по вкусу

На сердце сделать глубокий продольный надрез, от него провести несколько надрезов в сторону, после чего сердце разложить пластом, отбить, натереть солью и перцем и смазать майонезом. Выложить на сердце тонкие ломтики шпика, на них – нарезанные шампиньоны и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. Сверху положить тонкие ломтики сыра и поперчить.

Сердце свернуть рулетом и перевязать прочными нитками. Затем обжарить со всех сторон в топленом масле до образования румяной корочки, залить мясным бульоном, накрыть крышкой и поставить на 1 час в духовку, нагретую до 180 °C. За несколько минут до готовности крышку снять, чтобы на рулете появилась аппетитная румяная корочка.