Суп из печенки с рисом

Ингредиенты

Говяжья печенка – 400 г

Мясной бульон – 1,2 л

Морковь – 1 штука

Репчатый лук – 1 головка

Рис – 100 г

Молоко – 1 стакан

Сливочное масло – 3 ст. л.

Мука – 4 ч. л.

Желток – 1 шт.

Соль по вкусу

Печенку нарезать небольшими кусочками и слегка обжарить в сливочном масле (1,5 ст. л.) вместе с измельченным луком и натертой на крупной терке морковью. Затем влить небольшое количество бульона и тушить до готовности.

Овощи и печенку пропустить 2 раза через мясорубку или протереть сквозь сито.

Рис отварить, соединить с печеночным пюре и развести горячим мясным бульоном до консистенции густых сливок.

Желток растереть с мукой, развести теплым молоком, посолить, влить в горячий суп и положить оставшееся сливочное масло.