Сердце в красном соусе

Ингредиенты

Говяжье сердце – 500 г

Соленые огурцы – 2 штуки

Морковь – 2 штуки

Корень петрушки – 1 штука

Репчатый лук – 2 головки

Растительное масло – 0,5 стакана

Красный соус – 1 стакан

Чеснок – 2 зубчика

Лавровый лист – 1 штука

Черный перец горошком – 5 штук

Зелень петрушки или укропа – 1 пучок

Соль по вкусу

Сердце залить холодной подсоленной водой, довести до кипения и варить 15 минут. Затем воду сменить и довести сердце до готовности, добавив лавровый лист и перец горошком. Бульон слить, сердце нарезать тонкими ломтиками и обжарить их в 3 ст. л. растительного масла.

Лук измельчить, морковь и корень петрушки нарезать ломтиками, все вместе обжарить в оставшемся растительном масле.

Соленые огурцы очистить от кожицы и семян, нарезать тонкими ломтиками, соединить с луком и кореньями и слегка обжарить.

В порционные керамические горшочки положить кусочки сердца, на них – обжаренные овощи и залить горячим красным соусом. Горшочки накрыть крышками и поставить на 30 минут в духовку, нагретую до 180 °C.

Готовое блюдо заправить чесноком, растертым с солью, посыпать мелко нарезанной зеленью и подать на стол прямо в горшочках.