Мозги с соусом равигот

Ингредиенты

Телячьи мозги – 500 г

Тертый хрен – 200 г

Яйцо – 1 штука

Растительное масло – 1,5 ст. л.

2 %-ный уксус – 2 ст. л.

Панировочные сухари – 1 ст. л.

Сливочное масло – 2 ст. л.

Зелень петрушки и укропа – 1 пучок

Соль, черный молотый перец по вкусу

Мозги опустить в кипящую воду, посолить, добавить 1 ст. л. уксуса, довести до кипения и варить 5 минут. Затем вынуть мозги из кастрюли, каждую долю разрезать вдоль на половинки, посолить, поперчить, смазать взбитым яйцом, обвалять в панировочных сухарях и обжарить в сливочном масле до образования румяной корочки.

Приготовить соус: растительное масло растереть с уксусом, посолить, поперчить, смешать с тертым хреном и мелко нарезанной зеленью и прогреть.

Готовые мозги выложить на блюдо и полить горячим соусом.