Почки с шампиньонами в томатном соусе с мадерой

Ингредиенты

Говяжьи почки – 500 г

Шампиньоны – 100 г

Томатный соус – 1,5 стакана

Мадера – 1 стакан

Сливочное масло – 2 ст. л.

Зелень петрушки – 1 пучок

Соль по вкусу

Почки разрезать на половинки и вымачивать в холодной воде в течение 3 часов, каждые 30 минут ее меняя. Затем промыть, залить свежей водой и довести до кипения. Дважды сменив воду после закипания, почки отварить, вынуть из бульона, нарезать ломтиками и обжарить в 1 ст. л. сливочного масла.

Шампиньоны также нарезать ломтиками и обжарить в оставшемся сливочном масле.

Почки залить томатным соусом, смешанным с мадерой, посолить, соединить с шампиньонами, поставить на огонь и довести до кипения.

Готовое блюдо посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.