Жаркое по-кубански

Ингредиенты

Говяжья печенка – 100 г

Телячьи почки – 100 г

Баранина – 150 г

Картофель – 6 штук

Репчатый лук – 1 головка

Шампиньоны – 50 г

Молоко – 0,5 стакана

Сметана – 1,5 ст. л.

Сливочное масло – 2 ст. л.

Растительное масло – 0,5 стакана

Мясной бульон – 0,5 стакана

Зелень петрушки – 1 пучок

Зелень сельдерея – 1 пучок

Соль, черный молотый перец по вкусу

Печенку залить молоком и оставить на 2 часа, после чего нарезать ее небольшими кусочками.

Почки разрезать вдоль на половинки, удалить протоки, промыть под проточной водой и нарезать кубиками, так же как и баранину.

Субпродукты и мясо по отдельности обжаривать в растительном масле до полуготовности.

Картофель нарезать кубиками, шампиньоны – ломтиками, лук измельчить.

Шампиньоны обжарить в 1 ст. л. сливочного масла, затем добавить сметану и тушить в течение 10 минут.

В порционные керамические горшочки положить мясо, печенку, почки, затем добавить грибы в сметане, лук и картофель. Все залить горячим мясным бульоном, положить по кусочку сливочного масла, посолить, поперчить, посыпать мелко нарезанной зеленью и поставить на 20 минут в духовку, нагретую до 180 °C.