Язык с грибами и овощами, или печеня по-житомирски

Ингредиенты

Свиной язык – 500 г

Свиное сало – 100 г

Картофель – 10 штук

Репчатый лук – 3 головки

Морковь – 2 штуки

Сушеные грибы – 50 г

Томатная паста – 4 ч. л.

Чеснок – 3 зубчика

Черный перец горошком – 6 штук

Лавровый лист – 2 штуки

Соль по вкусу

Язык отварить, очистить от кожицы и нарезать толстыми ломтиками. Обжарить их в 50 г свиного сала до образования румяной корочки, затем добавить томатную пасту и тушить в течение 15–20 минут.

Картофель и морковь нарезать кубиками, обжарить в оставшемся сале, смешать с нарезанным кольцами луком и посолить.

Грибы на 30 минут замочить в теплой воде, в ней же отварить, после чего откинуть на дуршлаг и мелко нарезать. Снова залить их бульоном и варить до тех пор, пока он не выпарится на половину объема.

Овощи и ломтики языка слоями уложить в кастрюлю так, чтобы верхний и нижний слои были овощными. Залить бульоном вместе с грибами, положить лавровый лист, перец горошком и тушить в течение 30 минут.

Готовое блюдо посыпать измельченным чесноком, накрыть крышкой и дать настояться 5 минут.