Варенье (вариант 1)

Кизил – 1 кг Сахар – 1,4 г Вода – 700 мл

1. Бланшируйте плоды кизила в воде при температуре 80° С в течение 20 минут.

2. Сварите сироп из 400 г сахара и воды, процедите его через 3-4 слоя марли. Залейте горячим сиропом кизил.

3. Выдерживайте в течение 8 часов, а затем поставьте на огонь и дайте закипеть.

4. Доведите варенье до готовности за 2 таких приема, добавляя каждый раз по 500 г сахара. В конце последней варки температура кипения сиропа должна быть 102° С.

5. Разлейте готовый горячий продукт по хорошо прогретым банкам и закатайте их герметичными крышками. Переверните тару с вареньем вверх дном, оставив в таком положении до полного охлаждения.