Баклажаны со специями

Баклажаны – 1 кг Лавровый лист – 6 штук Душистый перец горошком – 10 штук Черный перец горошком – 10 штук Гвоздика – 6 штук 70%-ная уксусная эссенция – 2 чайные ложки Сахар – 2 столовые ложки Соль – 4 столовые ложки Вода – 1 л

1. Баклажаны помойте, нарежьте небольшими кубиками и бланшируйте их в подсоленной кипящей воде в течение 3 минут.

2. Приготовьте заливку, вскипятив воду с солью (2 столовые ложки) и сахаром.

3. На дно простерилизованных полулитровых банок выложите специи и баклажаны, залейте полученным рассолом и добавьте уксусную эссенцию.

4. Банки стерилизуйте на водяной бане в течение 15 минут, после чего закатайте крышками и поставьте в холодное место на хранение.