Варенье (вариант 1)

Мандарины – 1 кг Сахар – 1,5 кг Вода – 1,5 л

1. Возьмите мелкоплодные слегка недозрелые мандарины, вымойте их и проколите острой деревянной палочкой насквозь вдоль долек.

2. Подержите их 15 минут в горячей воде при температуре 85° С. Затем погрузите плоды в холодную воду и выдерживайте 18 часов.

3. Слейте воду, мандарины слегка обсушите.

4. Приготовьте сироп из сахара и воды и сразу же залейте им целые плоды. Доведите до кипения и варите 5-6 минут.

5. После трехчасовой выдержки снова вскипятите варенье и нагревайте 5-6 минут. Повторите предыдущий прием и слейте горячий сироп.

6. Мандарины уложите в банки. Сироп уваривайте 10-15 минут и при кипении залейте им плоды.

7. Разлейте варенье в горячем виде. Накройте банки металлическими лакированными крышками, установите в емкость с горячей водой.

8. Стерилизуйте при 100° С: полулитровые банки в течение 30 минут, литровые 45-50 минут.

9. Закатайте варенье, переверните банки горлышком вниз и оставьте до полного охлаждения.