Паприкаш

Сладкий перец – 7 кг Томаты – 3 кг Томатный сок – 1 л Зелень петрушки – 50 г Соль – 20 г

1. Перец помойте, удалите семена, сердцевины и плодоножки, мякоть бланшируйте в кипятке в течение 3 минут, затем сразу же остудите в холодной воде и измельчите. Зелень помойте и нарубите.

2. Томаты помойте, нарежьте ломтиками и выложите слоями вместе с перцем и зеленью в простерилизованные банки. Томатный сок вскипятите вместе с солью и влейте в банки.

3. Паприкаш стерилизуйте в течение 20 минут в кипящей воде, затем закатайте банки крышками и остудите, перевернув вниз горлышком.