Варенье (вариант 3)

Черешня – 1 кг Сахар – 1,2 кг Вода – 200 мл Лимонная кислота – 2 г

1. Подготовленные ягоды проколите заостренной спичкой и бланшируйте в кипящей воде в течение 2-3 минут. Косточки не удаляйте.

2. Приготовьте сироп из воды и 600 г сахара.

3. Залейте кипящим сиропом ягоды черешни и оставьте на 4-6 часов.

4. Слейте сироп, добавьте 600 г сахара, доведите до кипения, уваривайте 10 минут, а затем погрузите в него ягоды.

5. Выдерживайте еще 5 часов и снова слейте сироп, 5 минут его варите и положите ягоды.

6. После четырехчасовой выдержки поставьте варенье на огонь, дайте закипеть, добавьте лимонную кислоту и доведите до готовности.

7. Разлейте горячий продукт по прогретым стеклянным банкам, закатайте их герметичными крышками, переверните вверх дном, накройте плотной тканью и оставьте до полного охлаждения.