Соленые овощи

Соленые овощи любят практически все жители России. При таком способе консервирования овощи сохраняют большую часть своих питательных свойств, а также приобретают пикантный вкус и аромат.

Овощи, предназначенные для засаливания, следует тщательно помыть, рассортировать и уложить (целиком или нарезанными половинками и четвертинками) в простерилизованные банки. Отдельно надо приготовить рассол и залить им овощи.

Банки можно сразу закатать прокипяченными крышками или оставить на несколько дней открытыми. По прошествии указанного в рецепте времени овощи будут готовы к употреблению.