Маринованная дыня (вариант 2)

Дынная мякоть – 3 кг Сахар – 500 г Вода – 1,5 л Уксус 70%-ный – 10 мл Корица – 2 г Душистый перец – 2 г Гвоздика – 4 штуки Соль по вкусу

1. Нарежьте дынную мякоть крупными кубиками.

2. Бланшируйте их в кипящей воде 3-4 минуты, после чего немедленно охладите в проточной холодной воде и уложите в подготовленные банки.

3. Приготовьте маринад, смешав с водой соль, специи, сахар и уксус. Нагрейте смесь до кипения и процедите.

4. Влейте в банки горячий маринад, накройте их крышками и установите в емкость с горячей водой (70° С).

5. Пастеризуйте при температуре 85° С: полулитровые банки в течение 10 минут, а литровые 15 минут.

6. Закатайте крышки, переверните банки вниз горлышком и оставьте в таком виде до полного охлаждения.