Перец, консервированный с овощами по-среднегорски

Сладкий перец – 3,6 кг Морковь – 2,1 кг Зеленые томаты – 2,1 кг Белокочанная капуста – 2,1 кг Корни и зелень петрушки – 400 г Зелень укропа – 400 г Зелень сельдерея – 200 г Соль – 500 г Вода – 7 л

1. Перец помойте, проколите в нескольких местах около плодоножки вилкой и слегка сплющите.

2. Морковь и корни петрушки очистите, бланшируйте в течение 2 минут в кипящей воде и нарежьте небольшими кусочками.

3. Зелень помойте и нарубите.

4. Томаты помойте. У капусты удалите кроющие листья, а кочаны разрежьте на несколько небольших частей.

5. Подготовленные овощи слоями уложите в кастрюлю, слегка примните и уплотните. Сверху положите гнет.

6. В отдельной посуде приготовьте рассол, вскипятив воду с солью.

7. Овощи залейте рассолом и оставьте в теплом месте на 10 дней.

8. Храните готовый продукт в холодильнике.