Варенье из арбузных корок (вариант 3)

Арбузные корки – 1 кг Сахар – 1,2 кг Вода – 800 мл Лимонная кислота – 2 г

1. Снимите с корок верхнюю зеленую кожицу с помощью острого ножа и удалите розовую мякоть.

2. Замочите корки в холодной воде на 2-3 часа. Откиньте их на дуршлаг и дайте воде стечь.

3. В кипящую воду добавьте лимонную кислоту и опустите в нее дуршлаг с арбузными корками на 3-5 минут.

4. Приготовьте сироп, используя воду после бланширования, в которую добавьте сахар.

5. Корки остудите в холодной воде, поместите в таз и залейте кипящим сахарным сиропом. Выдерживайте 5-6 часов.

6. Далее проведите четырехкратное нагревание варенья до кипения с интервалом между варками 6-7 часов.

7. Готовность варенья определяйте по температуре его кипения, которая должна достигать 105° С.

8. Разлейте продукт в горячем виде по сухим, хорошо прогретым стеклянным банкам. Закатайте их прокипяченными металлическими крышками, переверните вниз горлышком и оставьте до полного охлаждения.