Кетчуп по-великотырновски

Томатный сок – 3 л Пюре из кислых яблок – 500 г Сахар – 75 г 9%-ный уксус – 50 мл Корень сельдерея – 50 г Корень петрушки – 50 г Соль – 20 г Чеснок – 10 г Молотый черный перец – 2 г Гвоздика – 1 г

1. Томатный сок соедините с яблочным пюре и доведите до кипения.

2. Чеснок и коренья очистите, измельчите, добавьте в полученную массу вместе с уксусом, специями, сахаром и солью.

3. Массу прогревайте на медленном огне до тех пор, пока ее первоначальный объем не уменьшится в 2 раза.

4. Горячий кетчуп разлейте по полулитровым банкам и стерилизуйте в течение 5 минут, после чего закатайте, переверните вниз горлышком и остудите.