Кабачки по-болгарски

Кабачки – 2 кг Капуста брокколи – 1 кг Капуста кольраби – 1 кг Савойская капуста – 1 кг Цветная капуста – 1 кг Баклажаны – 1 кг Спаржевая фасоль – 1 кг Сладкий перец – 1 кг Зеленый горошек – 1 кг Томаты – 1 кг Морковь – 1 кг Сахар и соль по вкусу

1. У сладкого перца удалите плодоножки и семена, мякоть нарежьте соломкой.

2. Спаржевую фасоль нарежьте небольшими кусочками.

3. Томаты обдайте кипятком, пропустите через мясорубку, отожмите сок и варите его до загустения, добавив по вкусу соль и сахар.

4. Морковь очистите и измельчите.

5. Савойскую капусту, кабачки, баклажаны и кольраби помойте и нарежьте тонкой соломкой.

6. Брокколи и цветную капусту помойте и разберите на соцветия.

7. Овощи соедините, залейте томатным соком и варите в течение 30 минут.

8. Полученную массу в горячем виде выложите в простерилизованные банки, закатайте крышками, переверните вниз горлышком и остудите.