Салат из перца с цветной капустой

Сладкий перец – 200 г Зеленые томаты – 80 г Цветная капуста – 60 г Репчатый лук – 50 г Морковь – 50 г 9%-ный уксус – 35 мл Растительное масло – 25 мл Соль – 10 г Лимонная кислота – 1 г

1. Томаты помойте, удалите плодоножки, мякоть разрежьте на 4 части.

2. Перец очистите от семян, нарежьте соломкой, бланшируйте в течение 2 минут в кипящей воде и сразу же остудите в холодной.

3. Морковь замочите на несколько часов в холодной воде, затем очистите, помойте, нарежьте кружочками и также бланшируйте 2 минуты, после чего остудите. Лук очистите и нарежьте кольцами.

4. Цветную капусту разберите на соцветия, помойте и бланшируйте в воде с добавлением лимонной кислоты.

5. Овощи соедините в эмалированной посуде, добавьте растительное масло, уксус и соль и выложите в стерилизованные банки.

6. Банки накройте прокипяченными крышками, стерилизуйте в течение 40 минут, закатайте и остудите, перевернув горлышком вниз.