Квашеная капуста по-бургасски

Белокочанная капуста – 2 кг Морковь – 500 г Репчатый лук – 250 г Лук-порей – 250 г Корень сельдерея – 250 г Ягоды можжевельника – 12 штук Сладкий перец – 3 штуки Яблоки – 2 штуки Семена тмина – 10 г Соль – 50 г

1. Корень сельдерея и морковь помойте, очистите и измельчите.

2. Капусту очистите от кроющих листьев и нашинкуйте.

3. Яблоки помойте, удалите семена и сердцевину, мякоть нарежьте тонкой соломкой.

4. Перец очистите от семян, мякоть измельчите.

5. Лук-порей и репчатый лук нарежьте кольцами, соедините с яблоками, перцем, капустой, сельдереем и морковью, добавьте ягоды можжевельника и семена тмина, посолите и выложите в эмалированную посуду.

6. По прошествии некоторого времени, когда из овощей выделится сок, положите сверху гнет и оставьте на 7 дней в теплом месте, после чего переложите в литровые банки и пастеризуйте в течение 25 минут.

7. Готовую капусту храните в холодном месте.