Варенье из дыни (вариант 3)

Дыня очищенная – 1 кг Сахар – 1,2 кг Вода – 400 мл Лимонная кислота – 2 г Ванилин – 1 г

1. Дыню с плотной мякотью нарежьте кубиками. Бланшируйте их в кипящей воде 2-3 минуты и немедленно опустите в холодную воду.

2. Приготовьте сироп из сахара и воды и им при кипении залейте кусочки дыни. Оставьте на 7-8 часов.

3. Поставьте варенье на слабый огонь, добавьте лимонную кислоту и варите в течение 10 минут.

4. После этого выдерживайте еще 8 часов, во время третьей варки положите в варенье ванилин и доведите его до готовности, то есть до температуры кипения сиропа 105° С.

5. Горячее варенье разлейте по чистым подогретым стеклянным банкам, закройте их герметичными крышками, укутайте плотной тканью и оставьте до полного охлаждения.