Арбузный мед (вариант 2)

1. Спелые арбузы тщательно вымойте с помощью щетки. Разрежьте их на части и выберите всю сладкую мякоть.

2. Измельчите ее ножом и протрите через сито, чтобы отделить семена и волокнистые части.

3. Полученный сок процедите через 3-4 слоя марли.

4. Поставьте емкость с соком на огонь и постоянно помешивайте деревянной лопаткой, чтобы не пригорал. Красноватую пену с поверхности периодически снимайте шумовкой.

5. Снова процедите горячий арбузный сок через 3 слоя марли, слейте его в эмалированную кастрюлю и уваривайте до уменьшения объема в 8-10 раз.

6. Кипение при окончании варки должно быть сильным. Кроме того, готовность продукта вы можете определить следующим способом: капля меда не будет расплываться при остывании на блюде.

7. Разлейте кипящий мед по сухим, хорошо прогретым банкам и закатайте их герметичными металлическими крышками. Оставьте до полного охлаждения, не переворачивая банок.