Соленые грибы

Грибы – 10 кг Соль – 400 г Чеснок – 4 головки Листья черной смородины – 20 штук Листья хрена – 5 штук Лавровый лист – 10 штук Душистый перец горошком – 30 штук Черный перец горошком – 30 штук Гвоздика – 15 штук Укроп по вкусу

1. Грибы промойте, залейте водой и оставьте на 4 часа.

2. Слейте воду, выложите грибы ножками вверх в эмалированную посуду, посыпьте солью, добавьте очищенные зубчики чеснока, листья смородины, специи и пряную зелень, сверху положите деревянный кружок и гнет и поставьте в холодное место.

3. Через некоторое время (для рыжиков – 10-12, для валуев – 40-60, для груздей – 30-40 дней) переложите грибы в простерилизованные литровые банки и закатайте прокипяченными крышками.