Капуста, маринованная с яблоками

Белокочанная капуста – 2,6 кг Яблоки – 2 кг Вода – 1,2 л Сахар – 210 г Соль – 80 г Лимонная кислота – 2 г Душистый перец горошком – 20 штук Гвоздика – 14 штук 70%-ная уксусная кислота – 1 столовая ложка Корица по вкусу

1. Капусту помойте, нашинкуйте, бланшируйте в кипятке в течение 1 минуты, затем откиньте на дуршлаг и сразу же остудите под струей холодной воды.

2. Яблоки помойте, очистите от кожицы, удалите семена и сердцевины, мякоть нарежьте тонкими дольками и бланшируйте в течение 2 минут в кипятке с добавлением лимонной кислоты. Остудите, ополоснув под проточной холодной водой.

3. Специи насыпьте на дно банок и слоями выложите капусту и яблоки.

4. В отдельной посуде приготовьте маринад: соедините воду, сахар, соль и уксусную кислоту, доведите до кипения. Залейте этим маринадом капусту с яблоками.

5. Банки накройте прокипяченными крышками, стерилизуйте в течение 30 минут на кипящей водяной бане и закатайте.