Копченая форель

Сложность ????

Время приготовления 2 суток

Количество порций 5

1 кг форели, 5 л воды, 1 кг соли, 1 ч. л. сахара

Рыбу залить рассолом и выдержать в прохладном месте 12 ч. Вынуть из рассола, обтереть, оставить для просушивания на 1–2 ч. Коптить в течение суток при температуре 28 °С.