Маринад с уксусом

250 мл воды, 1 ст. л. уксуса, 8 зубчиков чеснока, молотый черный перец, соль по вкусу

Смешать ингредиенты для маринада. Мясо натереть тщательно солью и оставить на 30 мин, затем сухим полотенцем обтереть от излишков соли и влаги и положить в маринад под гнет на 4–8 ч. После, ополоснув холодной водой и обтерев насухо, коптить холодным методом 6 ч. После копчения хранить в холодильнике не более недели.

Не используйте для приготовления маринада алюминиевую посуду, лучше использовать пластиковую, керамическую, эмалированную, стеклянную.