Форель фаршированная

Сложность ?????

Время приготовления 2 часа

Количество порций 5

1 форель, 300 г копченых сморчков, 2 луковицы, 50 мл белого сухого вина, 50 мл рыбного бульона, 50 г сыра, 50 г сливочного масла, зелень, соль, молотый черный перец по вкусу

Форель очистить, выпотрошить и тщательно промыть, осторожно, не нарушая целостности тушки, вырезать хребет, посолить и поперчить.

Приготовить фарш из мелко нарубленных сморчков, обжаренного на сливочном масле лука, тертого сыра, рубленой зелени. Заполнить брюшко форели и зашить суровыми нитками. Уложить рыбу на смазанный маслом противень, залить сухим вином, разведенным рыбным бульоном, и запекать в духовке. Периодически поливать рыбу образовавшимся соком.