Копченая свиная грудинка отварная

Сложность ????

Время приготовления 3 часа

Количество порций 10

500 г копченой свиной грудинки, 1 морковь, немного петрушки, 1 головка репчатого лука, 1 лавровый лист, 5–6 горошин душистого перца, горчица по вкусу

Промытую в холодной воде грудинку положить в кастрюлю, залить холодной водой так, чтобы она ее только покрывала, и поставить на огонь. Довести до кипения, снять пену, добавить нарезанные коренья и репчатый лук, значительно уменьшить нагрев и варить при едва заметном кипении. Через 2 ч положить специи и варить еще 30 минут.

Готовую грудинку (она должна быть мягкой, но не переваренной) нарезать широкими ломтиками, смазать каждый ломтик горчицей, положить на середину блюда, вокруг разместить отварной картофель, тушеную капусту или отварную фасоль.