Курица с чесноком

Сложность ????

Время приготовления 4–5 суток

Количество порций 5

1 курица, 1 ч. л. соли, ? ч. л. сахара, ? ч. л. измельченной аскорбиновой кислоты, 100 г чеснока, ? ч. л. молотого душистого перца, ? ч. л. молотого черного перца

Для приготовления посолочной смеси соединить соль, сахар, аскорбиновую кислоту, пряности и измельченный чеснок. Тушку курицы разрезать по грудке, хорошо натереть внутри и снаружи посолочной смесью, уложить в контейнер, прижать гнетом и выдержать в прохладном месте 2 дня. После этого тушку хорошо промыть и тщательно обсушить. Коптить птицу в холодном дыму от тления ольховых веток при температуре 20 °С в течение 2 суток.