Маринад с сельдереем

500 мл красного сухого вина, 200 мл столового уксуса, 100 г горчицы, зелень петрушки, лавровый лист, сельдерей, душистый перец, молотый черный перец, соль

Прокипятить вино с душистым перцем, солью, измельченными лавровым листом и сельдереем 5 мин. Влить уксус и сразу же снять с огня. Добавить горчицу, мелко нарубленную зелень и молотый черный перец, тщательно перемешать. Мариновать мясо 5–6 часов.