Зеленый табаско

6 стручков перца халапеньо, винный уксус, чеснок, соль по вкусу

Перец очистить от семян, измельчить в блендере. Залить винным уксусом так, чтобы он покрывал перец на три четверти. Посолить, добавить чеснок, слегка взбить в блендере. Довести до кипения, варить на медленном огне, постоянно помешивая, в течение часа. Охладить и снова взбить в блендере.

Зеленый табаско готовится из зеленых перчиков халапеньо. По вкусу он гораздо мягче красного.