Копченая скумбрия

Сложность ????

Время приготовления 2 часа

Количество порций 5

Скумбрию очистить, выпотрошить, промыть и обсушить. Затем посыпать внутри и снаружи солью крупного помола и насадить (под головой) на жердь для копчения. Жерди в коптильне нужно разместить в наклонном положении. Коптить скумбрию горячим дымом не менее 30–45 мин (в зависимости от размера). Когда рыба будет готова и приобретет золотистый цвет, ее можно дополнительно посолить.