Соус с хреном

250 мл мясного бульона, 100 г сметаны, 50 г корня хрена, 50 г сливочного масла, 50 мл столового уксуса, 30 г муки, соль, лавровый лист, черный перец

Муку обжарить в половине количества сливочного масла, развести 100 мл мясного бульона и добавить сметану. Варить на слабом огне 5—10 мин. Хрен натереть на мелкой терке, слегка обжарить на оставшемся сливочном масле, влить уксус и бульон, добавить лавровый лист, посолить и поперчить. Проварить 10–15 мин, влить в обжаренную на сливочном масле муку и довести до кипения на слабом огне.

Хрен можно будет легко измельчить на терке, если на ночь оставить в холодной воде.