Острый чесночный маринад

100 мл оливкового масла, 100 мл красного сухого вина, 4 стручка горького стручкового перца, 6 зубчиков чеснока

Чеснок растолочь, перец мелко нарезать, залить оливковым маслом и вином. Подогреть, не доводя до кипения, охладить. Мариновать рыбу 2–3 часа.