Аджика «Ассорти»

5 кг помидоров, 1,5 кг тыквы, 1 кг сладкого красного перца, 500 г яблок, 500 г моркови, 500 мл растительного масла, 150 мл уксуса, 150 г соли, 100 г сахара, 6 головок чеснока, 3 лавровых листа, 6 стручков горького перца, кориандр по вкусу

Очистить яблоки и тыкву, измельчить. Мелко нарезать помидоры, сладкий и острый перец, морковь. Овощи смешать и уваривать на медленном огне 1,5 ч. Влить растительное масло, добавить специи, варить еще 30 минут.