Копченое свиное филе

Сложность ????

Время приготовления 5–7 суток

Количество порций 5

1 кг свиного филе, 1 л воды, 100 г посолочной смеси (с нитритами), ? ч. л. сахара, ? ч. л. тмина, ? зубчика чеснока

Приготовить рассол из указанных ингредиентов, залить мясо, выдержать 4 дня. Вынуть филе из рассола, промыть теплой водой, подвесить в хорошо проветриваемом помещении на день. Затем многократно прокоптить дымом с низкой температурой.