Баклажаны, фаршированные грибами

Сложность ????

Время приготовления 1 час

Количество порций 10

6–8 средних баклажан, 2–3 луковицы, 300 г шампиньонов, 200 мл растительного масла, 200 мл острого томатного соуса, 100 г муки, соль, молотый черный перец, зелень по вкусу

Баклажаны очистить от кожицы, разрезать пополам и вырезать из середины часть мякоти. Посолить и дать полежать 30 мин до выделения сока. Запанировать в муке и обжарить на масле. Вырезанную мякототь мелко порубить, смешать с рублеными шампиньонами и обжарить вместе с луком. Фарш заправить солью, перцем и зеленью и нафаршировать им баклажаны. Затем баклажаны уложить на противень, смазанный маслом, залить острым томатным соусом и запечь в духовом шкафу. Точно так же можно приготовить баклажаны, фаршированные смесью овощей: капусты, моркови и лука.