Колбаса с курятиной

Сложность ????

Время приготовления 3 часа

Количество порций 10

1 кг постной свинины, 500 г жирной свиной грудинки, 250 г телятины, 500 г мяса курицы, 200 мл мясного бульона, 40 г соли, 1 ст. л. молотого белого перца

Мясо пропустить через мясорубку. Добавить бульон, соль и перец, тщательно вымешивать фарш в течение 5 мин. Приготовленной массой наполнить оболочки, прочно завязать. Коптить колбасу около 1 ч при температуре 40–50 °С. Затем опустить в кипящую воду, температуру воды снизить до 75 °С и томить колбасу в течение 60 минут.