Маринад для рыбы

2,2 л воды комнатной температуры, 250 мл белого вина, 250 мл лимонного сока, 100 мл соевого соуса, 100 г морской соли, 100 г коричневого сахара, 1 головка чеснока, 2 ст. л. молотого белого перца, базилик, майоран (или карри и кориандр) по вкусу

Соединить воду, вино, сок, соус, добавить соль, сахар, измельченный чеснок, перец и травы.

Если рыба готовится целиком, то, помимо внешних сторон, следует наполнить маринадом и ее брюшко.