Скандинавская кухня

Основу скандинавской кухни составляют рыба и другие дары моря. Почти ежедневно на столе датчан, шведов, финнов и норвежцев бывают рыбные блюда. В Финляндии, особенно на востоке страны, распространены калакукко – пироги с рыбой. В Дании наиболее популярны сельдь, макрель, угорь, камбала, лосось, их едят в вареном и соленом виде. Распространена копченая и вяленая рыба. У норвежцев наиболее популярны вяленая и копченая треска, соленая сельдь с картофельным гарниром, треска, камбала и палтус. Любимое национальное блюдо – клипфикс – высушенная на скалах и обезглавленная треска.

Холодные закуски занимают видное место в скандинавской кухне. Высокой калорийностью, вкусом и прекрасным оформлением отличаются салаты, приготовленные из лососины, угря, сельди. Копченую рыбу подают с вареными яйцами, а сельдь, как правило, маринованную.

Сыры разных сортов, копченая, вареная, маринованная рыба, овощные салаты с майонезом и сметаной, креветки, омары, паштет из сельди и разных сортов рыбы, омлеты с начинкой из креветок, грибов (шампиньонов и лисичек), рыбы – все это составляет гордость скандинавской кухни.