Патиссоны копченые

Сложность ???

Время приготовления 4–6 часов

Количество порций 5

1 кг патиссонов, 1 л воды, 50 мл уксусной эссенции, 1 головка чеснока, молотый черный перец, соль

Патиссоны разрезать горизонтально пополам и поместить в уксусный раствор. Вымачивать 24 ч, после чего натереть смесью соли, молотого перца и толченого чеснока. Коптить в течение 4–6 ч на яблоневых или грушевых опилках.