Классический соус винегрет

300 мл оливкового масла, 100 мл винного уксуса, дижонская горчица, соль, молотый черный перец по вкусу

Соединить оливковое масло, уксус, горчицу, соль и перец, хорошо взболтать.

Этот соус можно приготовить несколько иначе. В миску положить ? ч. л. соли и щепотку черного перца, добавить 2 ст. л. уксуса и перемешать все до растворения соли. Влить 6 ст. л. оливкового масла и взбить смесь вилкой. В результате получится менее прозрачный, но более густой соус.

Вместо винного уксуса можно использовать белое сухое вино, лимонный сок (особенно при подаче с отварными креветками), ягодный или яблочный уксус.