Капуста, тушенная по-русски

– 500 г белокочанной капусты

– 50 г свиного шпика

– 10 мл столового уксуса

– 40 г томата-пюре

– 20 г моркови

– 40 г репчатого лука

– 10 г корня петрушки

– 20 мл растительного масла

– 1–2 лавровых листа

– 5 г пшеничной муки

– 10 г сахара

– 10 г сливочного масла

– 20 г зелени укропа, петрушки и сельдерея

– 5 г черного перца горошком

– соль по вкусу

Способ приготовления

Белокочанную капусту вымыть, нарезать соломкой, припустить в сковороде с добавлением небольшого количества воды и мелко нарезанного, предварительно обжаренного шпика. Затем добавить уксус, томат-пюре и соль, довести до полуготовности. Морковь, репчатый лук и корень петрушки очистить, вымыть, нашинковать, пассеровать в растительном масле и добавить к капусте, положить лавровый лист и перец горошком, тушить до готовности. За 5 минут до окончания тушения заправить капусту обжаренной в сливочном масле мукой и посыпать сахаром. Перед подачей к столу посыпать блюдо вымытой и измельченной зеленью укропа, петрушки и сельдерея.