Куйрык-баур (печень с курдючным салом)

– 300 г печени

– 100 г курдючного сала

– 50 г консервированного зеленого горошка

– 60 г соленых огурцов

– 60 г соленых помидоров

– 20 г зеленого лука

– 2 г красного молотого перца

– 10 г зелени укропа петрушки

– соль по вкусу

Способ приготовления

Курдючное сало крупно нарезать, выложить в кастрюлю, залить 200 мл холодной воды, быстро довести до кипения и варить 15 минут на слабом огне. Печень промыть, добавить к салу, положить соль и перец, варить до готовности. Вареную печень нарезать тонкими ломтиками, на каждый положить кусочек курдючного сала, посыпать вымытыми и мелко нарезанными зеленым луком и зеленью укропа и петрушки, гарнировать блюдо солеными огурцами, помидорами и зеленым горошком.