Палови хаваскор (мясной плов с овощами и кишмишем)

– 300 г баранины (мякоть)

– 120 г топленого сала

– 250 г моркови

– 100 г репчатого лука

– 20 г гороха

– 20 г кишмиша

– 10 г барбариса

– 250 г риса

– 3 г тмина

– 30 г зелени укропа и петрушки

– соль и специи по вкусу

Способ приготовления

Баранину промыть, репчатый лук очистить и вымыть, нарезать лук соломкой, мясо – небольшими кусками. Обжарить все вместе в топленом сале, затем добавить очищенную, вымытую и нарезанную соломкой морковь. Жарить еще 7–8 минут, влить 200 мл воды, ввести предварительно замоченный горох и тушить 20 минут. Затем положить кишмиш, тмин, барбарис, соль, специи и промытый рис, при необходимости долить немного воды и варить до готовности. Перед подачей к столу горкой выложить плов на блюдо, посыпать вымытой и измельченной зеленью укропа и петрушки.