Сэрмэлуцэ молдовенешть (голубцы с гарниром из мамалыги)

– 350 г листьев свежей капусты

– 150 г свинины (мякоть)

– 80 г отварного риса

– 40 г моркови

– 30 г корня петрушки

– 40 г репчатого лука

– 20 г томата-пюре

– 40 г свиного жира

– 10 г пшеничной муки

– 40 г сметаны

– 300 г гарнира (мамалыга)

– 2 г черного молотого перца

– соль по вкусу

Способ приготовления

Свинину промыть, пропустить через мясорубку, соединить с отварным рисом. Корень петрушки, морковь и репчатый лук очистить, вымыть, нашинковать, пассеровать в жире (использовать ¹/₂), затем дать остыть и соединить с фаршем, посолить и поперчить. Листья капусты вымыть, ошпарить кипятком, завернуть в них приготовленный фарш и выложить на противень, смазанный оставшимся жиром. Из сметаны, томата-пюре и муки сделать соус, залить им голубцы и поставить в умеренно разогретый духовой шкаф, запекать до готовности. Перед подачей к столу гарнировать блюдо мамалыгой.