Щи зеленые

– 600 мл бульона

– 200 г картофеля

– 200 г щавеля

– 10 г репчатого лука

– 1 яйцо

– 5 г муки

– 20 г сметаны

– 10 г сливочного масла

– соль и специи по вкусу

Способ приготовления

Картофель очистить, вымыть, нарезать кусочками. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Муку пассеровать в сливочном масле. Яйцо сварить вкрутую, охладить, очистить и разрезать пополам. Щавель перебрать, вымыть, мелко нарезать и опустить в кастрюлю с кипящим бульоном. Варить 1–2 минуты, затем добавить картофель и варить 5 минут. Добавить лук, муку, соль и специи, варить до готовности. Разлить щи по тарелкам, положить в каждую половинку яйца, заправить сметаной и подать к столу.