Коврижки из ячменной муки

– 500 мл кислого молока

– 40 г топленого или сливочного масла

– 8 г соды или 15 г дрожжей

– 800 г ячменной муки

– 8 г сахара

– 4 г тмина

– 50 мл теплого молока

– 8 г соли

Способ приготовления

Смешать кислое молоко с солью, сахаром, тмином и сливочным маслом. Добавить в смесь соду или дрожжи, всыпать ячменную муку и замесить тесто. Оставить его для расстойки на 2–2,5 часа в тепле. Затем раскатать тесто в тонкий пласт и вырезать из него с помощью выемок или ножа различные фигурки. Смазать их молоком, выложить на противень, посыпанный мукой, и выпекать в предварительно разогретом духовом шкафу до готовности.