Земниеку брокастис (крестьянский завтрак)

– 300 г свинины

– 400 г говядины

– 300 г колбасы

– 300 г копченого сала

– 350 г репчатого лука

– 800 г вареного картофеля

– 50 г сливочного или растительного масла

– 5 яиц

– 250 мл молока

– 250 г свежих огурцов

– 250 г свежих помидоров

– 50 г зелени укропа и петрушки

– соль и специи по вкусу

Способ приготовления

Копченое сало мелко нарезать и растопить на сковороде. Свинину и говядину промыть, нарезать небольшими кусками вместе с колбасой, обжарить в растопленном копченом сале, затем добавить к обжарке очищенный, вымытый и нашинкованный лук. Вареный картофель нарезать ломтиками и обжарить отдельно в масле. Подготовленные продукты соединить, залить яйцами, взбитыми с молоком, специями и солью. Поставить в умеренно разогретый духовой шкаф, запекать до готовности. Перед подачей к столу гарнировать блюдо вымытыми огурцами и помидорами, нарезанными дольками, а также украсить вымытыми веточками зелени укропа и петрушки.